Η κρυστάλλωση του μελιού είναι μια απόλυτα φυσική ιδιότητα που έχουν τα όλα τα μέλια, εκτός από αυτά του πεύκου και της ελάτης. Οφείλεται στη συμπύκνωση των μορίων της γλυκόζης, οπότε και δημιουργούνται κρύσταλλοι. Γενικά, όσο περισσότερη γλυκόζη και λιγότερη υγρασία περιέχει ένα μέλι, τόσο πιο γρήγορα αυτό θα κρυσταλλώσει. Επίσης, το αφιλτράριστο μέλι θα κρυσταλλώσει πιο γρήγορα, καθώς τα σωματίδια που περιέχει λειτουργούν ως πυρήνες κρυστάλλωσης. Τέλος, η θερμοκρασία των 14 οC είναι η ευνοϊκότερη για την κρυστάλλωση, και συνεπώς το μέλι θα πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες ή μικρότερες από αυτή. Όπως είπαμε νωρίτερα, τα μέλια πεύκου και ελάτης δεν κρυσταλλώνουν, το θυμαρίσιο μέλι θέλει 9-18 μήνες, το μέλι ερείκης 2-3 μήνες, ενώ τα μέλια από πορτοκαλιά, βαμβάκι και ηλίανθο κρυσταλλώνουν σε 1-2 μήνες.
https://www.honey-center.gr/?p=17603
Πρόπολη
Η πρόπολη είναι ενα προϊόν που χρησιμοποιείται απο τις μέλισσες για να απολυμαίνεται η κηρήθρα, που περιέχει το μέλι, καθώς και ολόκληρη η μελισσοφωλιά.
Την εκκρίνουν, αφού έχουν συλλέξει απο διάφορα δέντρα ρετσίνη και άλλες ουσίες, για να ταριχεύσουν κάθε ανεπιθύμητο επισκέπτη (έντομο η ζώο), που πρώτα έχουν σκοτώσει. Τα μικροβιοκτόνα αποτελέσματα της πρόπολης έχουν εξακριβωθεί πάνω σε διάφορους μικροοργανισμούς. Έχει διαπιστωθεί ότι η πρόπολη καταστρέφει τους μικροοργανισμούς, σε μερικές περιπτώσεις μέσα σε διάστημα μεταξύ 15-20 λεπτών, άλλοτε δε εντός 5 ωρών. Αυτό το αποτέλεσμα εξαρτάται τόσο από την ευαισθησία των μικροοργανισμών όσο και από την πυκνότητα της πρόπολης. Χρησιμοποιείται σε διάφορες δερματοπάθειες όπως έκζεμα και ψωρίαση.
https://www.honey-center.gr/?p=17584
origin - https://www.pipiscrew.com/?p=17711 giati-krystalloni-to-meli